成片成堆！小区业主窗户都不敢开……问题出在这

潮(cháo)新闻客户端 记者 段罗君 黄玉环 施雯

拥有(yōngyǒu)一家属于自己的店，是多少人青春时期的梦想？

杭州百家小店调查报道(bàodào)已持续到第五季，选择自己开店的年轻人一直是(shì)我们关注的对象。随着调查的深入，我们发现，小店店主(diànzhǔ)中，年轻人的比例不断增加，特别是95后、00后店主的占比提高。

年轻店主的(de)出现，不仅催生了各种各样的新奇小店，他们也在用新的经营和(hé)营销模式，刷新着大众对小店的认识。

小店升腾的烟火气里，默默努力(nǔlì)的年轻店主，他们干得怎么样？

年轻人用他们的(de)方式吸引年轻人

仅用(jǐnyòng)了半年多时间，台州(tāizhōu)黄岩95后小伙戴彬捷就有了自己的馒头工厂。

一周多前，300多平米的馒头工厂(gōngchǎng)投产，一天能做出近(jìn)万个台州布袋山馒头。

“还是供不应求。”戴彬捷说，没想到生意能这么红火(hónghuǒ)。

工厂再忙，他依然抽出时间去打理位于黄岩布袋山景区的(de)馒头店。“这家店要一直开(kāi)下去，这是我出发的地方。”

2024年年底，经历了(le)家庭生意失败和大城市打拼的失意，戴彬捷和朋友到黄岩(huángyán)的布袋山景区散心。无意(wúyì)中从当地村书记口中得知，村里的布袋山馒头在黄岩本地很出名，但外销的路子一直没打开。

“要是你们年轻人来(lái)经营，肯定能做好。”村书记的这句(zhèjù)话打动了从事自媒体行业的戴彬捷。

他决定在村里开店创业，卖(mài)馒头。

戴彬捷的小戴馒头店于(diànyú)去年12月底开业，到现在已经成为一家网红店(wǎnghóngdiàn)。

杭州余杭黄湖90后姑娘施丹妮比戴彬捷(dàibīnjié)更早选择回村开店。

几年前，她辞去建筑行业的(de)稳定工作，将(jiāng)办公地从写字楼搬到村里的自家农场，开起了一家村咖。

“我参加了咖啡师培训，还买了好几万的咖啡设备。”一边钻研(zuānyán)咖啡开村咖，一边帮父母打理家庭农场。几年时间，施丹妮(shīdānnī)的村咖成为了家庭农场的门面担当，“让(ràng)村咖和农场相互赋能”。

今年4月，施丹妮用农场产的樱桃汁，特调出一款名为(míngwèi)“樱雪煎云”创意咖(kā)啡，获得了浙江省村咖大赛金奖。

除了咖啡，施丹妮这些年为农场开发了不少提供情绪价值(jiàzhí)的新业态，比如李子(lǐzi)柒同款炉(lú)烧披萨，石磨豆腐制作、手工植物扎染、草坪露营烧烤等等。

施丹妮说，小时候父母在外打拼，她(tā)跟着爷爷奶奶在村里长大。“我对土地有深厚的感情，回村创业，让我更加(gèngjiā)安心。”

这几年(jǐnián)在村里(cūnlǐ)(cūnlǐ)，她有一个更为直观的感受：“村里来了年轻人”这个词条在现实中越来越热，年轻人开的村咖、窑炉面包、民宿，往往都出圈，也能吸引更多同龄人到村里旅游、消费。

“一到节假日，我们的村道还会堵车。”施丹妮(shīdānnī)说。

开店的酸甜苦辣(suāntiánkǔlà)也是成长

“职场‘卷’不(bù)动，选择开店创业。”这是一些人对年轻小店(xiǎodiàn)店主们的刻板印象。

在第五季百家小店调查中，绝大多数年轻(niánqīng)小店店主都不(bù)认同这种观点。“离职开店，需要勇气。”95后甜品店主陈晓慧说。

00后山东小伙舒坤恒，则是为(wèi)热爱而勇敢。

两年间(niánjiān)，他经历离职、开店、店铺倒闭到(dào)再开店。如今，他开在杭州萧山萧然街艺术园区的“siamese film暹罗菲林”中古相机店，成了复古相机、胶片摄影爱好者心中的宝藏小店(xiǎodiàn)。

舒坤恒到杭州打拼时，行李箱里装满多年(duōnián)收藏的拍立得(lìdé)和宝丽来(bǎolìlái)相机。“我很爱摄影，爱收藏复古相机。”他说，决定辞职开一家中古相机店也不是因为厌恶职场打拼。

他的(de)第一家店叫“飞瓜”，开在杭州西湖区。

而有一家(yījiā)属于自己的店和开好一家店，是(shì)两码事。2023年5月，“飞瓜”开业，一年后就因租金压力、客流惨淡等因素，黯然关张。

店关了，但(dàn)热爱和梦想没有消失。

2024年(nián)夏天，舒坤恒一个人骑着电瓶车穿梭在杭城的大街小巷，寻找新(xīn)的店铺。

新店“siamese film暹罗菲林”相机店开(diànkāi)在(zài)一个连门都没有的车棚，经过28天爆改，成为一家充满美式复古风的中古(zhōnggǔ)相机小店。

虽然新店的位置有点偏，但这里，有着许多和舒坤恒(shūkūnhéng)一样的创业年轻人(niánqīngrén)。

小舒凭借(píngjiè)专业知识，不仅为顾客精准推荐相机，还乐于分享各种相机背后的故事。这种真诚互动让他积累起(qǐ)忠实客群，也结识了许多志趣相投的朋友(péngyǒu)。

戴彬捷(dàibīnjié)在台州大山里开出“小戴馒头店”时，也遇到重重困难。

“发面要‘活’一口气，发酵是馒头(mántou)制作的关键环节，要严格控制发酵时间和温度，才能确保(quèbǎo)每个(měigè)馒头的口感和质地。”布袋山的村民手把手教戴彬捷做馒头。

“有时忙起来(qǐlái)顾不得吃饭，村里的叔叔阿姨会帮我们(wǒmen)把饭烧好，喊我们去吃。”村民对年轻人馒头店(diàn)事业(shìyè)的支持，让戴彬捷感到温暖，也让他在疲累沮丧时有力量。“没有村里叔叔阿姨的帮助，我们也开不好这家店。”

年轻小店里藏(cáng)着大梦想

施丹妮的妹妹(mèimèi)是(shì)学艺术的，马上就要大学毕业了。村咖有一张妹妹画(huà)的咖啡制作手绘彩图。“妹妹应该不会来村里，她有自己的追求。”施丹妮说，和妹妹相比，她更愿意扎根(zhāgēn)乡村，沉下心来好好经营村咖和农场。

如今开村咖的她，不仅能做出一杯杯好喝(hǎohē)的咖啡，还能把家里的农场经营(jīngyíng)得有模有样。

今年(jīnnián)五一假期，施丹妮家农场的农家乐餐饮，一直在翻桌，全家人齐上阵(shàngzhèn)从早上10点忙到下午3点。而农场还养殖土鸡土鸭土鹅，鸡鸭的起步价100多元(duōyuán)一只，春节时，全家忙着(zhe)做鸡鸭鹅肉山货礼包，单年货营收就占比全年农场收入的1/3。

经历过几年创业(chuàngyè)沉淀的年轻人们，一边在学习一边在前行。

随着“撕拉(sīlā)片”复古成像方式的(de)走红，舒坤恒的“siamesefilm暹罗菲林”成了(le)年轻人的潮流聚集地。他用着1980年代的宝丽来撕拉片相机，为年轻人提供独特的拍摄体验，也正在(zhèngzài)用自己热爱影响着其他人。

戴彬捷将布袋山馒头的传统手艺与合伙人沈月家乡广东的粤式点心相结合，推出多种融合口味馒头。他计划(jìhuà)进一步扩大生产规模，开发(kāifā)更(gèng)多口味的馒头产品(chǎnpǐn)，同时拓展线上销售渠道，将布袋山的馒头推向更广阔的市场。

年轻人开的小店，即便只有几(jǐ)平米大(dà)，有时可能是一间旧房、一个车棚改造而来，但同样装着梦想。